夏季慎买“半个西瓜”，处理不当易沾染致病菌
（人民日报健康客户端记者 高瑞瑞）近日，话题“千万不要买路边切好的半个西瓜”登上微博热搜,引发大量网友热议。
广州市红十字会医院急诊医学科副主任医师刘剑烽向人民日报健康客户端记者介绍道，路边切开的西瓜存在一定的潜在风险：一是，西瓜等瓜果是贴着地生长的，土壤、灌溉水、田间蚊虫、农家肥，都可能让果皮携带致病菌。商家现切没条件洗瓜，刀就会把果皮上的细菌带进干净的瓜瓤里。再配上反复使用、不彻底消毒的砧板、刀具，等于给细菌开了“绿色通道”。二是，西瓜被切开后暴露在环境中，果肉糖分足、水分大、营养高，非常适合细菌繁殖。
“例如，大肠杆菌多通过刀具、砧板从生肉等交叉污染到水果，人体感染后轻则出现轻微腹泻，重则引发出血性肠炎，甚至诱发溶血性尿毒综合征。”刘剑烽说。
刘剑烽提醒，夏季高温环境会加速细菌繁殖，建议优先购买完整西瓜，减少切分过程中的污染机会。如一个吃不了，尽量要求商家现买现切，减少果肉暴露在空气中的时间。还要观察切面是否新鲜、无异味、无变色，变质西瓜切面发暗、有发酵味。
家庭处理西瓜也要做好防护，刀具砧板严禁与生肉、海鲜混用，建议准备一套水果专用工具。另外，切瓜前先用流动清水刷洗西瓜表皮，切之前，刀和砧板可用沸水烫洗。切开后常温存放不超过2小时，冷藏不超过24小时，不建议隔夜食用，即使冷藏，细菌仍可能缓慢繁殖。
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