21对话｜超越山海之隔：西班牙与中国的“盘中之约”
南方财经 21世纪经济报道记者 郑青亭 实习生贺一然 北京报道
“尽管中国与西班牙远隔山海，但纵观历史长河，两国始终保持着千丝万缕的联系。在21世纪的今天，我们依然能不断发现彼此间深厚的共同根基，这令人倍感欣喜。其中，美食文化对两国而言都具有至关重要的意义——它不仅是人类的基本需求，更是承载社会情感与价值理念的重要平台。”
近日，西班牙驻华大使玛尔塔·贝坦索斯在北京出席“Eat Spain Drink Spain”（饕餮西班牙） 宣传活动发布会时，向21世纪经济报道记者如此娓娓道来。该活动是 “Spain Food Nation”（西班牙食品国家形象） 宣传活动框架下的一部分，致力于提升西班牙农产品与食品在全球范围内的认知度和美誉度。
“以我对中国的了解，中国人民善于以美食为媒，在宴饮之间传递情谊。他们以食会友，借由美食慷慨分享关爱与友谊，这种情感交流方式与西班牙不谋而合。”贝坦索斯说，“在西班牙，美食同样是情感的仪式、家庭的纽带、价值观的传递。我们围坐餐桌从不只为进食，更是为了相聚和对话，在推杯换盏间深化情感共鸣。”
她强调，通过美食文化达成的情感共鸣，能够让两国人民跨越重洋实现心灵相通。“分享美食即是传承文化传统，而我们越是敞开心扉增进了解，美食作为情感纽带的作用就愈发凸显。”
在被问及西班牙在美食交流方面的优势时，她认为，西班牙相比其他国家具有独特优势。“我们拥有丰富的美食资源：优质肉类、新鲜蔬果、特级橄榄油、深海珍馐，这些食材自古便是西班牙文明与遗产的重要组成部分。此外，还有奶酪、面食、葡萄酒等多元美食元素。我们分享得越多，就越能发现彼此更多的共通之处。这绝非单纯的经济议题，而是一种情感纽带，特别是中西两国之间。”
那么，哪些中国美食征服了这位西班牙外交官的味蕾？
“若论中华美食，绝不仅限于北京烤鸭。以我个人的体验为例，初次在青岛品尝海鲜火锅时，那种独特的鲜香令我惊艳不已——用各类小鱼贝类熬制的汤底清新爽口，与我在重庆体验的麻辣火锅形成鲜明对比：后者以浓烈的肉类底料打造出炽热浓重的风味。”贝坦索斯感叹，各种烹饪创意在中国各地菜系中层出不穷，给她留下深刻印象。
西班牙火腿（郑青亭/摄）
以美食为纽带拉近中西人民的距离
近年来，西班牙持续巩固其作为欧洲农业与食品产业强国的地位。2024年，该国农食产品出口额突破750亿欧元，创下历史新高，跻身欧盟第四大出口国，并实现超过190亿欧元的贸易顺差。
贝坦索斯指出，在这一增长态势中，中国市场的重要性日益凸显。西班牙对华农食出口持续扩大，尤其以猪肉和橄榄油为代表的品类表现突出。据统计，去年西班牙对中国农食产品出口额超过18.6亿欧元，约占其出口总额的2.5%。
这些数字背后承载的不仅是贸易往来，更是一种人文交流。“当我们谈论西班牙食品时，不仅仅是在谈论风味与传统，更是在传递健康理念。地中海饮食是我们带给中国消费者的宝贵财富——它代表了卓越美食与日常健康的完美融合。”贝坦索斯强调。
地中海饮食源于地中海地区，是以植物性食物为主的膳食模式，融合了健康理念与地域文化，被公认有助于预防部分慢性疾病。贝坦索斯表示，“猪肉、橄榄油、葡萄酒和新鲜水果等产业，正是地中海生活方式的杰出代表。”
数据显示，2024年西班牙葡萄酒对华出口额达30亿欧元，稳居中国第六大葡萄酒来源国；啤酒出口额位列第四。此外，伊比利亚火腿、蓝鳍金枪鱼、海产品及乳制品等标志性产品在华市场渗透率与市场份额同步提升。
越来越多西班牙优质农产品进入中国
近年来，随着两国双边协议不断取得突破，西班牙获准输华的农产品种类日益丰富。
2024年至2025年上半年期间，西班牙杏仁、樱桃、野生捕捞水产品及家禽相继获得中国市场准入资格。尤为重要的是，两国就扩大西班牙猪肉对华出口达成新共识，其中猪肚等猪副产品获准输华成为核心突破。
据海关总署数据显示，2024年西班牙是我国最大的猪肉（不含杂碎）供应国。去年，我国猪肉主要进口国前三分别为西班牙（进口29.5万吨，占比27.6%）、巴西（23.8万吨，22.2%）、加拿大（7.7万吨，7.1%）。
“这些协议不仅是贸易的纽带，更代表了互信、技术对话以及对卫生与动植物检疫最高标准的承诺。这正是代表双方关系中合作精神的典范。”贝坦索斯表示，希望中国进一步对西班牙优质农产品扩大开放，让中国消费者能够了解更多种类的西班牙产品。
贝坦索斯表示，西班牙和中国在农食产品领域的合作关系正不断发展，并且未来几年可能会实现新的质的飞跃。她期待两国在这一领域开展更多合作，进一步深挖美食的经济和人文价值。
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