深圳光明区外国语学校（集团）：6元营养早餐背后的“精细”与“暖心”
“每当在寒冷的冬天，看到一些学生站在门口吃早点时，我们就在想，如何为学生提供多些温暖和便利？”深圳市光明区外国语学校（集团）校长苏小军回忆起当时的场景，语气里仍带着疼惜。
这份对学生的关心，化作了一份份热腾腾、营养均衡的早点。今年3月初，光明区外国语学校（集团）推出了自有食堂供应早餐。6元一餐就能解锁多样搭配，如炸酱面、蒸玉米、茶叶蛋、热牛奶等。这些品类丰富、营养均衡的餐食，让更多的学生在早上更从容、舒服地吃上早点，也让家长更安心。
这顿早餐的顺利推出，离不开光明区与学校的双重推动。自2023年起，在光明区政府带领下，全区中小学推动食堂改造，光明区外国语学校（集团）也搭上了这趟“便车”，完成了食堂升级。与此同时，学校也观察到很多双职工家庭的现实困难。“我们看到很多双职工家庭由于早上时间紧张，对孩子的照顾存在实际困难。”苏小军感慨道，正是这种政策引领和基层关怀的“上下呼应”，让解决学生的早餐问题从想法变成了现实。
然而，挑战也随之而来。尽管改造后食堂的空间实现了扩容，但供餐规模较大仍是一个难题。“学校有3000多人用午餐，若早餐也有同样多的人数用餐，后厨可能会面临供餐困难。”苏小军坦言，学校初步将早餐供餐规模设定在1000人左右，目前报名情况恰好与这一规模平衡。“如果未来需求增长，可能会引入更精细的管理模式，遇到困难就克服困难。”他说。
6元钱如何让学生既吃得饱又吃得安全？这是很多家长关心的问题。为此，光明区外国语学校（集团）建立了一套严密保障体系，贯穿采购、监管、制作全流程。“在教育局指导下，我们有专门的规章制度。”苏小军详细介绍了这条“从源头到餐桌”的管控链条。
每周，学校会提前在网上公示菜单，征询意见。所有食材均由政府统一的采购平台订购。每天凌晨4点左右，送菜车抵达校园，固定小组上前验收。小组由学校行政人员、第三方检测机构和食堂工作人员组成，家长也可自愿报名参与不定期的验收监督。验收小组不仅要核查菜品质量、重量、票据，还会对食物进行农药残留等检测。
后厨加工过程则通过“互联网+明厨亮灶”系统，与上级监管部门实时联通。菜品出锅后会有专人试吃，并按规定每样留样125克。“所有流程走完，早餐才会送到孩子们的餐桌上。”学校食堂负责人谭辉表示，早餐菜单的设计严格依据青少年营养均衡需求，并根据学生、家长的反馈定期更新。对于饭量大的学生，食堂专门设置了“免费续餐区”，学生可按需自取。学校根据每天的预约人数，以及孩子的普遍需求来核算食材用量。这样既能保证供应，也力求减少浪费。
为了让服务更透明，学校还建立了校长、教师、家长陪餐制度。每天都有校领导轮流陪餐。同时学校通过线上自愿报名，每天邀请4位家长代表走进食堂，与孩子们同桌吃饭。
6元早餐的推出，悄然改变了学生与家长的清晨节奏。“以前在家都是匆匆忙忙就出门了，现在在学校可以慢慢吃，而且种类很丰富。”六（6）班学生张硕源高兴地说。他特别提到，现在在学校和同学们共进早餐，还能一起讨论学习问题。七（6）班学生周煜然也感慨地说，“以前在家吃早餐比较赶，有时候可能迟到。现在在学校吃，可以早点来，也不用很着急。”
对于很多双职工家庭而言，这份便利就显得尤为珍贵。一（5）班学生家长张海丹坦言，以前早上时间紧张，孩子早餐要么自己匆忙煮一点，要么在楼下随便解决，种类单一。“学校开了早餐就非常方便！”尽管尚未参与陪餐，但通过家委分享的食堂现场照片，张海丹表示非常放心，“学校食堂现做现卖，基本没有预制菜，比我自己煮的还健康。”
据悉，光明区系统推进校园餐饮服务提升工作，目前校园食堂已实现自主经营和“6S”精益化管理全覆盖。光明区校园食堂食品安全量化等级A级率连续3年位居全市第一。
（中国教育报-中国教育新闻网 记者 刘盾 通讯员 张柏闻 蒋颖妍）
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