研究揭示：过量摄入蛋白质对身体无益
参考消息网3月16日报道 据阿根廷布宜诺斯艾利斯经济新闻网2月24日报道，蛋白质摄入已成为全球饮食趋势的焦点。美国心脏病专家、科普作家埃里克·托波尔在他的文章中指出，蛋白质摄入热潮已发展到“全民痴迷”的程度。
不过，托波尔警告说，尽管人们对营养补充剂和强化食品趋之若鹜，但大多数人已经达到或超过了官方推荐摄入量，而且没有确凿的证据表明摄入更多蛋白质会带来额外益处。相反，数据表明，过量摄入蛋白质可能既无必要又浪费金钱，甚至会对健康构成风险。
专家观点和科学证据均指出：关键在于根据每个阶段和生活方式调整这种营养素的摄入量和质量，而不要受潮流和商业宣传的影响。
世界卫生组织、美国国家医学院以及欧洲和阿根廷的相关机构建议，健康、久坐不动的成年人每日蛋白质摄入量应至少为每公斤体重0.8克。
阿根廷布宜诺斯艾利斯经济新闻网咨询的专家称，对于一个体重70公斤的成年人来说，每天应摄入56至70克蛋白质。这一摄入量足以预防蛋白质缺乏，但并非对所有人群都是最佳摄入量。
美国伊利诺伊大学的研究员唐纳德·莱曼在《自然》杂志上发表文章称：“每日推荐摄入量并非目标值，它仅仅是预防任何可检测到的蛋白质缺乏的最低摄入量。”
老年人的每日蛋白质需求量会增加。由于年龄增长导致的肌肉量自然流失，其每日蛋白质需求量可达每公斤体重1.2克。活跃人群和力量训练者可能需要每日摄入每公斤体重1.2至2克蛋白质，而儿童、青少年、孕妇和哺乳期妇女的需求量更高。
美国农业部的数据显示，该国大多数人的蛋白质摄入量已超过推荐的每日摄入量：超过55%的男性和35%的女性每天的蛋白质摄入量超过建议值，近四分之一人口的摄入量更是达到建议值的两倍。
蛋白质食品和补充剂的增长源于全球趋势，而这种趋势是由市场营销和网络传播推动的。巴西圣保罗大学的营养与食品政策研究员费尔南达·马罗科斯向《自然》杂志解释说，食品行业和广告宣传“巧妙地强化了”这样一种观念：摄入更多蛋白质有助于延年益寿、增强体质。
这一趋势在数据中得到印证：国际食品信息委员会的最新调查显示，71%的美国人希望增加蛋白质摄入量，这一比例在该调查涉及的所有营养素中最高。托波尔说，2025年，谷歌上关于“高蛋白”食品的搜索量达到历史最高水平。托波尔最近发表了一篇文章，旨在破除围绕这种营养素的迷思。
科学文献并不支持大多数情况下每日蛋白质摄入量超过每公斤体重1.6克的做法。加拿大麦克马斯特大学蛋白质与肌肉发育研究领域的权威学者斯图尔特·菲利普斯教授在其临床试验综述中指出，目前尚无确凿数据支持将普通人群的蛋白质摄入量增加至推荐摄入量的两倍或三倍。
美国阿肯色大学研究员戴维·彻奇说：“一旦超过推荐摄入量，蛋白质对肌肉增长的效果就会停滞。”
菲利普斯教授还指出，对于进行力量训练的人群，每日最佳摄入量应在每公斤体重1.2至1.6克之间，且应该配合训练计划和充足的热量摄入。托波尔引用的一项研究显示，在老年人中，增加蛋白质摄入量与单纯进行力量训练的效果并无显著差异。
阿根廷营养学会副主席玛丽亚内拉·阿吉雷·阿克曼在一篇文章中强调：“单靠蛋白质无法增加肌肉量。必须将力量训练、蛋白质摄入、热量摄入及充足休息相结合，才能实现这一目标。”这位专家还强调：“除了某些特殊情况外，摄入超过身体所需的蛋白质并不会带来额外益处。”
观察性研究表明，高蛋白摄入（主要来自动物源性食品）与心血管疾病、2型糖尿病和全因死亡风险增加有关。托波尔引用的瑞典一项涉及4.4万名女性的前瞻性研究显示，高蛋白饮食人群的心血管事件发生率更高。
这位心脏病专家指出，近期研究发现，亮氨酸（一种在肉类、蛋类和乳制品中含量丰富的必需氨基酸）可能通过激活与衰老和血管损伤相关的哺乳动物雷帕霉素靶蛋白（mTOR）信号通路，从而加速动脉粥样硬化。
题为《警惕蛋白质过量摄入》的研究综述指出，高蛋白饮食仅能增加进行力量训练的年轻成年人的肌肉量，对其他群体则无临床意义。如果蛋白质摄入量超过人体利用能力，多余的蛋白质会以尿素的形式随尿液排出，这意味着可能造成食物和补充剂的浪费。
对于肾病患者而言，过量摄入蛋白质会加速肾功能的衰退。据估计，每七名成年人中就有一人患有慢性肾病，但大多数人对此并不知情。
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