南财特写｜小荷已露尖尖角，华南预制菜研究生“抢咪”对话胡润
南方财经全媒体记者喻淑琴 高慧超 广州报道
“作为预制菜产业研究生，能有机会与预制菜百强企业家共话产业发展，相当于‘如鱼得水’。更没想到还能抢到咪与胡润先生对话，真是收获满满。”华南农业大学预制菜创新班研究生陈睿智开心地说。
3月16日，在“胡润中国预制菜生产企业百强暨大单品冠军榜”发布盛典的热烈气氛中，一场别开生面的产学研交融对话吸引了全场瞩目。对话的一方是胡润百富董事长兼首席调研官胡润，另一方是来自全国首个预制菜研究生班——华南农业大学预制菜发展创新研究生专班（以下简称“创新班”）的学子们。
产业发展，人才先行。面对预制菜市场年复合增长率超20%的蓬勃发展态势，胡润深入研究了预制菜产业发展与人才需求的内在联系。他认为，当下预制菜产业的发展痛点在于高素质人才稀缺、跨领域人才脱节、新生代人才不稳定。
在对话现场，众多知名企业如国联水产、恒兴集团、花花食界、唐顺兴、广州五粒星食品科技公司等积极响应，表达了对预制菜专业人才的高度关注和迫切需求，并主动邀请创新班师生走进企业，进行实地考察与深度调研，还表示愿意提供丰富的实习及就业岗位，力求通过产学研一体化路径培养预制菜领域的高端人才。
其中，国联水产表示将定向招聘预制菜研究生到国联培养，设立专项奖学金，激励学生潜心科研，大胆探索预制菜产业的无限可能。
预制菜第一省“求才若渴”
广东省作为预制菜“策源地”，在全国率先组织化、系统化推广预制菜，产业发展势头良好。2023年，广东集聚预制菜相关企业超过6000家，预制菜产值达700亿元，同比增长25%，占全国总产值14%；其中出口317亿元，占全国预制菜出口18.3%。
人才是每个产业发展必不可少的后备力量。随着预制菜产业的高速发展，人才需求愈发迫切。中国工程院院士单杨表示，发展预制菜产业，人才队伍支撑非常重要，包括预制菜研发、制作、冷链物流、销售等各个领域。从营养与健康的基础理论研究到突破关键“卡脖子”技术，都需要加强人才培育，从而逐渐形成预制菜人才梯队建设体系。
对话现场，华南农业大学预制菜创新班研究生黄美华向胡润寻求自我发展的建议。胡润表示，一个好的赛道，自然会吸引众多人涌入，而大家的发展差距，往往就体现在人才培养差异上。“建议同学们先从已取得卓越成绩的大企业开始学习，例如百强榜企业或大单品冠军企业，思考‘why they do well’，从而实现自我价值的提升。”
南方财经全媒体记者了解到，华农食品学院于2023年9月揭牌成立全国首个预制菜研究生班——岭南特色预制菜产业发展创新研究生专项班。专班项目通过“成建制”培养模式，充分发挥高校产学研带头作用，与预制菜相关企业、农业龙头企业及行业协会共同建立。
目前，创新班已依托咀香园健康食品（中山）有限公司、温氏食品有限公司、九毛九餐饮集团、湛江国联水产开发股份有限公司等合作企业，重点开展预制菜共性基础研究，研发预制菜原料半成品加工与贮存技术，构建预制菜营养科学、风味科学、品质形成机理与调控等食品科学理论，推进功能性预制菜（药膳）、原料筛选与培育等系统性研究的人才培养模式。
“面对预制菜产业迅猛发展需求，华农发挥高校示范带头作用，将创新班打造成预制菜产业的‘黄埔军校’，期待为行业培养一批批优秀人才”，华南农业大学食品学院副院长，国家中药材产业体系岗位科学家杜冰表示，作为一所国家“双一流”建设高校，华农肩负着培养高素质人才、服务地方经济发展的重任，期待与企业在产品研发、品质提升等方面增进合作，共同攻克产业发展中的问题。
当前，华农预制菜产业创新研究生班预制菜班每一届招收20—30人，每年报录比约为1：8，人才规模正在逐步扩大。
预制菜人才梯队建设体系逐步形成
功以才成，业由才广。人才保障作为每个产业持续发展的核心驱动力，其重要性不言而喻。而当下大学生就业困难，某种程度上也是结构性问题，造成部分“有活没人干，有人没活干”的现象，反映出人才培养与市场需求之间的不匹配。
预制菜企业相关负责人陈生分析，随着“Z世代”成长为社会主力军，大学培养的人才应紧跟社会需求变化。“预制菜产业作为近年来的热门行业，其发展前景广阔。可以预见，未来预制菜领域对人才需求会愈发旺盛，也将会成为热门的就业方向。”
在华南农业大学相关负责人看来，预制菜研究生班的设立，正是华农顺应这一时代潮流，展现出的前瞻性的战略眼光。
但人才培养并非一蹴而就，需要企业、高校等社会各界深度合作与共同努力。
民革广东省委员会经济委员会副主任徐科飞表示，应以产学研模式壮大人才队伍力量，支持指导预制菜生产企业与院校开展产学研合作，共建预制菜科技创新平台。未来，研究生班可汇聚各方智慧和资源，吸纳更多人才和科研成果。
广东省农业农村厅陈东表示，预制菜产业高质量发展，需要预制菜高水平人才支撑。华南农业大学创设预制菜创新（研究生）班，是广东预制菜产业建设“组合拳”的其中一招。对预制菜产业创新班，要高看一眼，厚爱三分，要推动教产相融、理论与实践相融，探索在AⅠ时代新的产业人才培育模式。以教学助力产业，以产业服务教学，特别要把企业建设成为产业人才培育的“第二课堂”，以求真务实、产教一体的新形态，成长人，发展产业。
南财“预制菜经济”课题组：喻淑琴 李振 谭婷 林军明 郑嘉琪 朱景辉 肖航 章启良 陈梦璇 林鹏 曾婷芳 洪丹华 张梦琦 谢心月 吴泽鑫 魏佳燕 辛瑞 卢诗文
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