预制菜终极三问：我是谁，从哪来，到哪去？丨农业干部讲预制菜⑰
编者按 ：
3月15-17日，第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会举行。广东省农业农村厅相关负责人在“2024胡润中国预制菜生产企业百强榜暨预制菜大单品冠军榜颁奖典礼”上发言，本文根据录音整理。
尊敬的胡润先生，尊敬的各位领导，尊敬的业界朋友、媒体朋友们：
大家好！
今天，我们齐聚中国国际（佛山）预制菜产业大会，共同见证2024胡润预制菜排行榜的荣耀发布。我代表广东省农业农村厅，向胡润排行榜的发布，以及荣登百强榜单的杰出企业，表示热烈的祝贺！
胡润排行榜，历来是经济的探温计，也是全球瞩目的财富焦点。此次胡润预制菜排行榜的揭晓，是对中国蓬勃发展的预制菜产业的一次“沙场点兵”，也是对产业参与者们不懈奋斗的肯定褒扬。
2023年百强榜单的首发，依然历历在目，那是一个不同寻常的开始。当时，也是在这里，我应邀在发榜致辞中表达过这样的意思：百强榜发布之前，或许我们彼此并不熟悉；但榜单揭晓的那一刻，我们因共同的目标而相知相识，因共同的梦想而相聚同行。这正是排行榜的应有价值。
今天，2024年胡润预制菜排行榜隆重推出，这是餐饮新质生产力探索与实践的丰硕成果。这份榜单，不仅集结了行业的佼佼者，更树立起了行业的标杆与榜样。
胡润百强榜发布后，上榜企业的示范引领作用不断显现。
与2023年相比，今年榜单细分更进一步。设立大单项冠军榜，使参照坐标更为明确，对标学习更加可行，相互影响更加有效。
在实践中，上榜企业的示范引领作用正不断显现。
例如，去年广东年菜品珍御鲜锋出海新西兰、澳大利亚。“御鲜锋”到新西兰、澳大利亚的出口标准，实质上是中国预制菜的出口标准；御鲜锋在新澳形成的年菜品牌影响力，实质是中国预制菜的品牌影响力；国联水产进入肯德基的小龙虾系列、出口美国红龙虾餐馆的面包虾系列，某种程度是中国预制菜技术水平和产业实力的呈现。
产业高质量发展，离不开高标准的坚守。
法国葡萄酒享誉世界，正是因为有严格的质量标准、严苛的监管体系。预制菜产业，迫切需要建立起自己的质量标准及监管体系。昨天3·15所揭露的梅菜扣肉企业的恶行，触目惊心，让人愤慨！必须严处！食品安全监督的利剑必须高举，必须出鞘。
在这里，我特别倡议，百强十榜的每一家企业，必须做高质量高水平食品质量的示范者、引领者。每一家预制菜企业都必须向善向上，坚守底线，做食品安全的坚定维护者。对预制菜产业中的害群之马，必须剔除出局！预制菜参与者必须是人民群众舌尖上的安全的守护者！
产业健康发展，需要有支撑发展的体制机制。
法国酒庄1855分级管理机制，值得预制菜产业关注研究。
据说，在法国葡萄酒中，酒标上的1855是葡萄酒质量的保证。列标1855的每一家葡萄酒企业，都兢兢业业地努力着，确保葡萄酒的质量。
预制菜产业，应当探索形成具中国特色的预制菜“1855”体系。
构建这个体系，可为预制菜产业设定清晰的底线要求与发展方向，使产业质量标准更直观具体，更易于共同遵守与维护。同时，这也将成为产业公共品牌价值、文化价值，特别是道德价值的重要体现。
作为预制菜产业的推动者、服务者与观察者，我深知每一次排行榜的发布，都是对产业发展的一次有力推动，都是产业迈向新高度的一次再出发。
“发布前，不知道您是谁；发布后，知道了您是谁。而且您就在这里，我们就在一起”。多位上榜的企业朋友告诉我，对去年发榜致辞中的这句话颇有感触。
百强榜的发布，让优秀者获得了更多的关注、认可与支持；也让优秀者因为荣誉感与责任感而更加奋发向前；更让志同道合者携手并肩，扬鞭奋蹄。
我想，这应当是百强榜组织者与发布者的初衷与追求。
“我是谁？从哪来？到哪去？”这是预制菜产业必须回答的终极三问。
而百强榜的发布，必然促进业界对这一哲学命题的深入探讨与回应。
这三个问题，将引领我们不断反思、不断探索、不断前行，从胜利走向新的胜利。
最后，我衷心希望，这份榜单能够成为预制菜产业发展的助推器，成为企业间交流合作的桥梁纽带，成为我们共同追求卓越、实现梦想的坚实基石。
让我们携手并进，共创预制菜产业的辉煌未来。
谢谢大家！
南财“预制菜经济”课题组：喻淑琴 李振 江珊 陈梦璇 林鹏 卢诗文 吴泽鑫 张梦琦 谢心月 魏佳燕 陈聪 辛瑞
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