重庆：让兴趣旅游拉动消费
21世纪经济报道记者 文静 重庆报道
亚里士多德曾说：“人们为了活着而聚集到城市，为了生活得更美好而居留于城市。”
如今，越来越多的游客不远千里奔赴一座城，就为了看一场演出，吃一次烧烤，看一次比赛，穿一次汉服，玩一次旅拍……
“年轻人的城市选择逻辑已经改变：不是利益导向，而是生活导向。”长期研究年轻人消费的文旅专家郝荣福说。
即将到来的五一小长假，重庆有了不一样的玩法：不断挖掘消费者的特殊兴趣。
“只有让一个城市变得有趣，年轻人才会向往。因为向往，才有可能成为这里的人！”郝荣福说，新经济时代下，城市发展规律已经发生转变，从“城-人-产，到文-旅-城-人-产”。区别于以生产为导向的工业城市发展逻辑，后工业时代的城市发展不再单纯是产业发展和城市硬件的比拼，而是升华到本地文化和价值观的较量。
用旅游带动餐饮
“来到渝中区，逛完洪崖洞，看完轻轨穿楼，可以顺道去试试李子坝梁山鸡等美食。我们到黔江，游一游濯水古镇，吃一吃麻辣飘香的黔江鸡杂、鲜嫩爽口的青菜牛肉等美味；来到涪陵区，可以先去看看白鹤梁水下博物馆，然后再去品尝一下当地的榨菜肉丝、热油豆花等菜品；轮到梁平区了，被尊为‘西南佛教禅宗祖庭’的双桂堂就在这里，大家祈福祭拜的同时，别忘了还有福禄酸渣肉等美食……”
原本是一次美食推介，结果来了一场云游重庆。
重庆美食发布仪式 记者 文静/摄
4月16日，由重庆市文化和旅游发展委员会、重庆市商务委员会、重庆市梁平区人民政府联合主办的重庆旅游美食“渝味360碗”发布仪式在梁平区举行。重庆市41区县1025道美食参与角逐，最终360道菜肴入选重庆旅游美食“渝味360碗”。
政府推介用旅游线路带出当地美食，而不是餐饮界单纯的美食评选，这在重庆还是第一次。在重庆涪陵，一碗油醪糟就能让人流连忘返。
入选的涪陵美食 记者 文静/摄
既然是旅游，就要讲故事。
“有一次演员汤唯来玩，尝到了我们的鲊海椒炒腊肉。她非常注重保持身材，哪知道一尝太好吃了，吃完饭还要添饭！”4月16日，中国资深饮食文化学者牟真理的重庆美食回忆引得一阵善意的笑声。
重庆餐饮业一直归口管理在重庆市商务委。然而，发布会上发言的主角却是重庆市文旅委。重庆市文旅委主任冉华章说，美食作为一种特殊的文化符号，不仅能够展现当地文化和历史、丰富旅游产品，还兼具独特的体验性，是特殊兴趣旅游中的重要分支。因此，重庆在打造“大都市”、“大三峡”、“大武陵”等特色旅游目的地时，他希望为国际、国内游客提供特色美食打卡线路。
重庆市商务委副主任彭和良也表示，商文旅融合可以更加激发消费市场活力，持续扩大和促进消费。“打造旅游美食品牌就是培育壮大消费的最佳切入口。”冉华章认为，通过“美食+文化”、“美食+旅游”、“商贸+旅游”融合发展，打造文旅消费新业态、新体验、新场景，可以助力重庆成为世界知名旅游目的地和国际消费中心城市。
重庆旅游业面临的三大挑战之一就是“旅游人数多，人均消费低”。其余两个是“中心热，两翼冷”、“视觉旅游强，心灵旅游弱。”洪崖洞、李子坝穿楼、长江索道等景点都在主城区，其他区县的热度和知名度却不足。
重庆美食代表——重庆火锅 记者文静/摄
美食恰恰可以提高重庆整个区县的旅游消费水平。很多人来重庆，时间再短也要去吃一碗重庆火锅或小面。其实，太安鱼、邮亭鲫鱼、酉阳回锅肉、绿豆粉、臊子面等各种地道美食都藏在重庆41个区县风光秀美的山水里。
重庆渝中区入选美食 记者 文静/摄
对此，重庆美食文化发展研究会会长王伟表示，重庆非来不可的原因不只有“8D魔幻”的城市景观，还有阳春白雪与下里巴人交融相生人间烟火气。重庆美食就是这份烟火气最重要的载体。用旅游消费带动餐饮发展，可以提升重庆美食文化“软实力”，还可以将美食产业体系逐步向“美食+文化+会展+消费+产业”等多功能业态拓展。入选“渝味360碗”的梁平张鸭子有关负责人对21世纪经济报道记者说，以前，张鸭子主要供本地人佐餐。现在游客多了，公司已切入休闲食品赛道，张鸭子还作为了伴手礼。
用兴趣点燃消费
将兴趣消费延伸到节日，是今年重庆国际消费节最大的变化。
4月26日，第三届中国（重庆）国际消费节拉开序幕，将持续到5月31日，旅游，成为吸引城市人流的入口。
21世纪经济报道记者从重庆市商务委获悉，消费节将依托“山城”、“江城”、“桥都”城市肌理和气质，把“网红”城市地标和首发首秀结合，打造城景与品牌共生的时尚新场景。
旅游为商业创新提供了新思路。旅游的重要元素是“购”。 彭和良介绍，结合年轻人喜欢重庆“新潮”、“时尚”的兴趣消费，4月26日晚，重庆将在解放碑十字金街启动2024“爱尚重庆·赏春消费季”，邀请知名设计师品牌开展重庆首秀，“新锐长安”时尚设计创意大秀也将联动青年设计师在舞台上呈现。渝悦国际风尚体验周将携国际优品、国货精品、重庆好物亮相十字金街。
重庆市商务委副主任彭和良 图源：重庆市商务委
此外，整个重庆将为游客展现美好生活，设立了以艺术格调、潮起万象、时尚嗨购、酷玩青年、美好巴渝为主题的5个分会场。重庆远东城“艺术格调”分会场将举办首届城市公园生活节，携“城市绿洲”艺术装置亮相，观音桥之眼、山城步道、风情连廊等特色艺术场景将接连开放；龙湖时代天街“酷玩青年”分会场将开展系列青年力主题活动，举行多个时尚快闪活动；万州天生城“美好巴渝”分会场将开展特色民俗表演、非遗产品体验、潮玩音乐派对。
重庆渝中区是国际消费节的主会场。重庆市统计局数据显示，去年，该区社会消费品零售总额在西部率先站上1400亿元台阶，商品销售总额突破4000亿元，网络零售额突破百亿元。
今年国际消费节期间，位于渝中区的解放碑将为咖啡爱好者举办2024年重庆国际咖啡节。除了链接国际连锁咖啡品牌、全国咖啡器具、生豆贸易商家和全国的独立咖啡馆，咖啡节将同步开展“缤纷拉美”咖啡原产地活动周和2024重庆咖啡师技能大赛。重庆天地、十八梯景区也将开展咖啡艺术节玩咖大会、首届非遗文化艺术季等活动。
“以‘千禧一代’为主的兴趣消费是圈层社交，人以圈分，追求同好。向往新奇、定制化、情感共鸣、秀生活、求认可等，都是消费标签。”郝荣福说，政府和企业完全可以根据人群的不同需求提供多样化的旅游产品，让游客和消费者根据自己的生活方式和兴趣，体验不同的重庆。
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