长沙阴雨催热野生菌“打野”潮！专家提醒：千余种蘑菇难辨毒性，不采不食才最安全
三月长沙气温回暖、阴雨天气持续，适宜的温湿环境让野生菌类进入生长旺季，岳麓山、松雅湖、洋湖湿地公园等城市绿地，成为市民踏青“打野”寻菌的热门区域。不少网友在社交平台晒出采摘的野生菌与烹饪成品，引发大众对野生菌食用安全的广泛关注。3月19日，潇湘晨报·晨视频记者实地探访长沙热门采菌点位，并就相关风险咨询真菌学专家。
△近日，长沙随处可见“野采大军”。
在岳麓山景区，记者见到不少带着孩子前来寻菌的市民，连绵阴雨让山林间的树根处、草地上冒出了各式各样的野生菌。“长沙这种天气，正是山里蘑菇长得最旺的时候，比晴天好找多了，小朋友一直念叨要来，我就带他来看看，感受下大自然。”带着孩子前来的市民李女士告诉记者，阴雨天带孩子上山寻菌，山里台阶和草地都湿，得牵着孩子慢慢走，不能跑。“而且蘑菇种类多，更得盯紧孩子，不认识的绝对不能碰。我们就是来体验一下，不带回家吃，安全比什么都重要。”
△长沙网友分享自己摘到的蘑菇。
据湖南省疾病预防控制中心食源性疾病监测系统数据显示，2019年至2024年五年间，湖南省共报告毒蘑菇中毒事件1543起，发病人数4701人，死亡43人。毒蘑菇已成为湖南省食源性疾病主要的致病和致死因素，野生菌误食的中毒风险不容忽视。
针对野生菌辨别与食用风险，湖南师范大学生命科学学院真菌研究室主任、长期从事毒蘑菇及其毒素研究的陈作红教授明确表示，湖南境内蘑菇种类达1000种以上，虽有不少可食用品种，但普通市民根本无法仅通过形态、颜色区分可食用菌与毒蘑菇。“以前我们还教大家怎么区分，但现在我们的建议是，不采不食，不买不卖，这样是最安全的。”
潇湘晨报·晨视频记者彭皓泽
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