成都铁路：用“一碗好饭”温暖旅客的出行路
中国发展网讯 暑运期间铁路出行的人也很多，铁路系统采取了哪些措施来保障广大旅客饮食安全？7月23日，在四川省食品安全委员会办公室举行的新闻发布会上，中国铁路成都局集团社会保险部副主任李莉就相关举措进行了介绍。
“人民铁路为人民，保障广大旅客出行食品安全是国铁企业义不容辞的责任。”发布会上，李莉表示，暑运期间，我们严格执行国家和国铁集团食品安全各项管理要求，既抓全链条风险控制，又抓全覆盖监督检查，全力守护旅客“舌尖上的安全”。
会上，李莉从两个方面介绍了具体举措：
一是关口前移，把好全链条风险管控“六道关”。围绕食品“采购——贮存——加工——配送——销售——人员”六大环节，逐一扎紧安全篱笆。一是严把“入口关”。选择资质齐全、信誉良好的供货商，进货时严格查验，控制食品质量和来源，做到食品新鲜安全、来源可溯。二是严把“贮存关”。设置食品专用贮存场所，配备防虫防潮设施，保持环境清洁，精准控制食品贮存温度及贮存时间。三是严把“加工关”。规范生产加工操作，确保烧熟煮透，餐饮具分类使用、清洗消毒，避免交叉污染，准确标注食品制成时间。四是严把“配送关”。食品使用专用配送箱或工具运送，保持包装完好及适合的配送温度，严格控制列车网络订餐餐食的加工配送时间，确保口感和安全兼得。五是严把“销售关”。严格执行“售前自检”制度，全面查验食品外观状况，做好剩余食品管控，让旅客买到手的每一份食品都安心。六是严把“人员关”。所有从业人员必须持证上岗，岗前严格健康检查，强化日常培训和考核，确保操作流程标准规范。
二是聚焦重点，织密全覆盖监督检查“防护网”。聚焦食品安全突出风险和问题隐患，常态化监督检查和专项整治双管齐下，落实食品安全“双重预防机制”。一是坚持“日管控、周排查、月调度”制度，常态化做好食品安全问题自查整改。二是设置食品安全监测哨点，针对暑运期间铁路站车食品风险，加大对微生物、重金属、农药残留等指标抽检频次，暑运以来已完成站车食品及餐饮具抽检492件次。三是通过添乘检查、驻点检查等多种方式，对铁路站车食品生产经营单位开展常态化监督检查，持续排查食品安全隐患，定期追踪，确保整改销号；暑运以来已开展站车食品安全监督检查686户次。四是针对热链餐和旅游列车餐饮等重点领域，开展专项整治行动，进一步规范站车食品经营行为，消除安全死角。
李莉表示，此外，还将加大普惠化餐饮供应，努力提升客运餐饮服务品质，用“一碗好饭”温暖旅客的出行路，真正把民生“食”事办到大家心坎上。（王泽勇）
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