牵引产业升级，打造行业标杆，深挖价值投资！2024“链”上预制菜三份重量级榜单发布
南方财经全媒体见习记者林鹏 广州报道
日前，2024粤港澳大湾区预制菜装备产业大会在东莞举行，广东省预制菜装备产业发展联合会、南方财经全媒体集团、广东农业AI实验室联合发布了“2024预制菜装备创新力企业”、“2024预制菜装备优秀工程”、“2024预制菜产业投资潜力企业”三份重量级榜单，牵引产业升级，打造行业标杆，深挖价值投资。值得一提的是，此次榜单征集和评审首次引入了AI智能评审机制，通过人工与AI相结合的方式，使得评选结果更具有权威性和公正性。
创新力企业：牵引产业升级
此次共有10家企业入选“预制菜装备创新力企业”榜单，涵盖前端处理、生产加工、包装存储、冷链物流等全链条各环节的设备生产商，主要来自广州、深圳、珠海、上海、南京等城市。这些企业长期深耕厨房设备、食品机械的制造领域，适应新兴技术发展，通过自主创新和产品研发，逐步向自动化、智能化、标准化、绿色化制造迈进。
预制菜产业在我国已有26个省、直辖市布局，加工企业超过75000家，2023年产值突破5300亿元，2026年有望升至万亿元级别。广东作为预制菜产业的策源地，正加快形成全国预制菜产业高地。2023年广东预制菜相关企业超过6000家，产值达700亿元，同比增长25%，占全国总产值14%。
科技创新是推动预制菜装备行业发展的重要动力。入选企业通过研发新技术、新产品，解决预制菜生产中的痛点和难题。如广州旭众食品机械有限公司自主研发了全球首发独家专利的小型煎蛋机，解决了酒店酒楼、茶餐厅、连锁餐饮等不同性质的餐饮场所在煎蛋时“众口难调”的痛点。
珠海格力预制菜装备科技发展有限公司为攻克延长预制菜食材保鲜、精准控温的痛点，自主研发了果蔬保鲜移动装备，同时升级低温、超低温的制冷保鲜设备，让广东的荔枝、智利进口的车厘子、阳城刚成熟的桑葚，都能够鲜甜如初。
面对人工智能、物联网、新能源等技术新蓝海，部分上榜的预制菜装备企业抓住这一机遇，以科技创新牵引预制菜装备行业智能化、自动化、绿色化发展，以新兴技术实现生产过程的低能耗、低排放等功能。如珠海优特智厨科技有限公司经过多年技术积淀，通过传感器技术、物联网、人工智能技术，形成了“智能温控、智能调料、智能菜谱”三大核心产品竞争力。
优秀工程案例：打造行业标杆
“2024预制菜装备优秀工程”榜单突出了10个标杆性的预制菜装备工程案例，这些案例不仅为企业提供了成本优化和效率提升的典范，还指明了预制菜产业发展的方向：向着数字化、智能化和绿色化迈进。
作为广东省农科院蚕农加工所的科研示范基地，宝桑园早年便牵手该所开展“产研联姻”。通过与广东省农科院的合作，利用前沿的种质资源研究，解决了桑果汁加工难题，也为后期产业化打下基础。如今制作桑果酒、桑果汁、桑果干等产品都能得到优异的种质资源和独特加工技术的支持，其研发的产品广泛销售于各大商超，成功推动了农产品的工业化生产。
微晶冻眠机是广东省现代农业装备研究所的一项创新成果，这项“黑科技”采用浸液式低温高效传导，实现农产品快速冻结，冻结过程形成冰晶小于5微米，因此可保持内部食材细胞不被破坏，在解冻后仍能保持新鲜外观、口感和营养。这些技术创新不仅提升了食品的品质，也为预制菜产业注入了新的动力。
此外，广东佰顺农产品供应链集团有限公司利用其庞大的冷链物流网络，建立了专为预制菜设计的全国流通网络，这不仅为预制菜企业提供了一件代发服务，还极大地提升了整个供应链的效率。深圳佰科膳食央厨咨询管理有限公司则为零售巨头胖东来创建了一个现代化的中央厨房，展现了预制菜在食品安全和生产效率方面的卓越表现。
这些案例表明，预制菜产业的发展不仅依赖于装备制造业的技术革新，更在于产业链各环节的紧密协作和智能化管理。随着预制菜市场需求的爆发式增长，中央厨房的规模化生产和预制菜专属流通网络的建设，将进一步降低成本，提高效率，推动中国农食行业向高质量发展转型。
潜力企业榜单：深挖价值投资
此次活动同时揭晓的还有“预制菜投资潜力企业榜单”，评选出了20家在预制菜领域具有投资潜力的企业。这些企业在各自的细分市场中展现了卓越的创新能力和市场竞争力，成为行业的佼佼者。
尽管2023年餐饮赛道投融资数量有所减少，但预制菜行业依旧活跃，锅圈食汇和日日煮的上市彰显了该行业的稳健增长。广东省内企业主导了20家上榜企业中的18家，其中广州占据多数，反映了其在预制菜行业中的投资潜力。
雪印食品旗下的广州南沙雪印预制菜进出口有限公司致力于将预制菜推向国际市场，展现了中国预制菜产业的全球化趋势。东莞华井生物科技在国内市场的占有率稳步上升，而东莞大研自动化设备凭借其高端智能装备领域的优势，迅速占领市场。
当前，预制菜行业生产环节的机械替代率超过85%，标志着自动化生产的成熟。福州万祥厨房设备有限公司等领军企业通过技术合作与创新，提升了生产效率，响应了智能化转型的趋势。
资本市场对预制菜企业的关注仍在继续，尤其是随着国家市场监管总局等部门发布关于预制菜食品安全监管的新规定，为产业高质量发展提供了标准化指导，进一步促进了行业的规范化发展。在此背景下，具有综合实力的预制菜装备企业也将迎来更大的成长空间。
指 导｜古国真 丁青云
策 划｜梁超文 李振 谭婷
统 筹｜ 喻淑琴 于长洹
视 频｜朱景辉 肖航 章启良 柳润瑛
设 计 ｜邓锋 陈泽深 林军明 郑嘉琪
通讯员｜万方芳 何辰慧
出 品｜南方财经“锄禾”实验室 “预制菜经济”课题组
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