“大师菜”战略破局：亚明食品如何成为猪肉类酒店预制菜领导
导语
今年，预制菜行业的热度，以一种前所未有的态势进入大众的生活。一方面，前阵子罗永浩与西贝的舆论交锋，让预制菜的行业争议与市场关注度极速飙升；而另一方面，国家层面的标准落地更增加了行业发展的确定性。
9月13日有媒体报道称，由国家卫生健康委牵头制定的《预制菜食品安全国家标准》草案已顺利通过审查，即将公开征求意见。这意味着预制菜“身份”将有统一界定，行业“防腐剂禁令+冷链升级”的要求将持续强化，头部品牌凭借规模效应扩大市占率的窗口期已然开启。
在此行业风口下，权威机构的榜单更具风向标意义。近日，iiMedia Research（艾媒咨询）发布《2025年中国预制菜企业百强榜》，福建亚明食品成功跻身TOP100强，位列第85位。欧赛斯曾深度服务亚明食品，通过全维度的行业、竞品、消费者及自身资源调研，为其打造大师菜品牌战略，以“中国大师预制菜领导者”的定位抢占品类高地，构建起完整的品牌架构与生态体系，更创新性打造了猪大师战略IP，放大“金牌”核心价值符号，将公有符号转化为亚明独有的战略符号，助力亚明在预制菜赛道实现差异化突围。
内容索引
1.行业洞察：万亿预制菜市场崛起，“三低一高”特性凸显，五大门派激烈角逐。
2.战略破局：打造中国大师预制菜领导者品牌定位，抢占酒店预制菜子品类高地，深耕猪肉赛道先天优势。
3.品牌架构构建：打造“名味鲜 冻品专”六大标准，构建四级超级信任状体系。
4.战略视觉体系落地：“猪大师”战略IP+金牌战略符号全系列贯穿，实现品牌战略可视化、价值感知符号化。
5.战略成果：斩获“连续三年即烹猪肉类预制菜酒店餐饮销量第一”，夯实行业地位。
01 万亿风口下的行业机遇与竞争格局
《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》明确提出，要培育发展预制菜产业。这是预制菜首次写入中央一号文件，为产业发展注入了强心剂。
2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿，一个万亿级别的“蓝海”已经诞生。
在欧赛斯看来，预制菜行业发展呈现出鲜明的“三低一高”特性：行业集中度低、竞争壁垒低、客户忠诚度低、还原难度高。与此同时，行业品牌格局分散，市场仍以中小企业为主，五大门派群雄逐鹿，竞争态势日趋激烈：
专业派：以亚明、易太为代表的专业选手；
新兴派：以珍味小梅园、信良记为代表的选手；
餐饮派：以海底捞、广州酒家为代表的选手；
原料派：以圣农、雨润集团为代表的选手；
零售派：以盒马工坊为代表的选手；
通过对预制菜行业、竞争对手、消费者、亚明自身资源禀赋等方面进行充分的调研之后，欧赛斯认为，成品预制菜行业还有五年的发展空间，根本竞争机会在于流量入口，即终端流量入口+单品/品种流量入口，半成品酒店预制菜的市场仗再有三年就会打完，到时企业之间的差距会拉开，领导者效应会出现，核心在于优势产品及渠道覆盖深耕。亚明食品不仅需要前瞻性战略布局，更需要一步一个脚印扎实落地。
亚明食品作为一家集研发、生产、销售为一体的国家高新技术企业和国家知识产权优势企业，荣获了“中国食品工业优秀龙头企业”和“中国食品安全年会百家诚信示范单位”等荣誉称号，与中国食品工业协会共建中国预制菜产业创新示范基地和中国预制菜研发中心，目前拥有一批注册中国烹饪大师、闽菜大师、高级经济师等高端人才。
亚明食品还是中国《预制包装菜肴》团体标准的执笔单位和中国《冷冻冷藏食品术语与分类》团体标准起草单位。2019年引进孙宝国院士专家团队，成功设立省级“院士专家工作站”。目前已申获知识产权300多项，连续6年荣获全国食品行业最高科技奖。
02 战略破局点：以大师预制菜战略，抢占行业制高点
深入分析品牌的资源禀赋，欧赛斯洞察到亚明食品的5大优势，为战略制定提供坚实支撑：
优势1 ：拥有过亿单品梦8金牌骨
当时亚明有梦8金牌骨一支过亿单品，未来巨大的战略机会在于打造新的过亿单品，构建可打群架的产品矩阵。
优势2 ：具有华南区域优势
华南区域是全国性预制菜品牌都会”水土不服“的区域，但是亚明在华南区有独特的渠道优势和品牌根基，有机会成为华南区全国性发展的第一品牌。
优势3 ：有望成为猪肉类预制菜第一
得猪肉者得天下，亚明三大核心产品都聚焦在猪肉类产品，具有其他品牌无法比拟的先天优势。
优势4 ：产品线丰富，优化后可以释放一倍生产力
当时亚明有201个SKU，只要能在现有的复杂产品结构中进行整体优化，持续将主流高毛利产品进行场景化细分，就能够提升人员和资源近一倍效能。
优势5 ：前瞻意识强，产品开发能力强
亚明具有前瞻意识，在预制食品技术及人才的积累沉淀上拥有不可比拟的优势，同时开发能力也很强，连续六年获得科技创新奖。
基于5大优势，对亚明食品的未来发展方向，欧赛斯有着5大核心判断：
1、抢占预制菜第一特性子品类机遇
预制菜行业尚存在第一特性子品类占位机会。
预制菜的根品类已经确定，子品类则分化较多，速冻酒店菜的完整名称应该是速冻酒店预制菜，亚明需要且有机会占领酒店预制菜第一特性子品类。
2、得猪肉者得天下：深耕猪肉赛道
猪肉是根植于国人生活的主力肉类蛋白来源，不仅可开发的大单品数量最多，普销性、百搭性也是牛羊肉不可比的。亚明三大核心产品聚焦猪肉类产品，具有先天优势。
3、补齐大单品短板，亚明未来要能打造出至少第四大单品，才能进入领导位势
预制菜产业的底层竞争逻辑是强势大单品，一个新的单品可以带动一轮业务扩展。纵观市场上业绩亮眼的预制菜企业，每个至少都有2到3个过亿大单品支撑品牌发展和渠道覆盖。亚明大单品数量不足是致命弱点，必须尽快建立建立起打造大单品的能力和资源聚焦思维，才能在竞争激烈的预制菜领域建立竞争壁垒，形成品牌护城河。
4、亚明必须培养和占领三大能力
占领优势渠道资源的能力、占领优势陈列资源的能力、培养用户消费习惯的能力，这三大能力是预制菜企业能够成功的根本，背后是强战斗力稳固的业务团队。
5、推行BC双线驱动战法
预制菜的特殊性还在于它的流通渠道和营销痛点。预制菜无法离开冷链，需要B端维稳、C端破冰的营销推广，但是这中间环环相扣，需要进行系统化运营。
欧赛斯为亚明提出了全新打法：BC双轮循环，B端占渠道+C端打品牌是正法。
基于5大核心大判断，欧赛斯以超级品牌引擎增长战略，为亚明食品首先构建品牌顶层战略规划及品牌定位策略。
在此，欧赛斯认为，好的品牌战略要实现一箭三雕，不仅以口味、品质、稳定击中客户，也能建立差异，定义品类，并成为品类老大，同时还可以压制竞争，瞄着竞争对手建立竞争优势。亚明食品如何实现一箭三雕？
欧赛斯的做法分两步走：
第一步，挖掘亚明品牌最强大的戏剧性
亚明=亚明食品创始人吴其明名字的福建话发音=亚洲明星=Yummy，亚洲明星 = 行业地位 = 形象身份 = 一眼难忘的特性词。
第二步，挖掘亚明品牌最大的品牌资产——大师
以“大师预制菜”的战略高度占领品类，覆盖“大师酒店菜、大师家宴菜、大师到家菜”等全场景，建立完整的品牌架构、符号系统，语言系统、研发体系、产品结构、终端形象及生态体系。
由此，亚明食品的品牌战略定位得以确立：中国大师预制菜领导者
战略一旦确定，就要以此为依据制定可落地的的品牌策略。欧赛斯围绕“中国大师预制菜领导者”这一战略定位，为亚明食品重新构建品牌定位和价值体系，完善品牌文化，打造系统化的品牌工程，形成全方位品牌竞争力。
1、亚明品牌架构: 单一主品牌品牌架构
欧赛斯认为，主副品牌下的单一主品牌品牌架构更适合亚明目前发展阶段，可以借助亚明母品牌的力量带动C端和线下终端门店门店的流量。
2、品牌价值体系：打造“六卖神剑”
一流品牌建标准，二流品牌遵循标准。标准权背后是定价权，既是大师菜，必有大师标准。我们深挖亚明食品资源禀赋，结合预制菜行业BC端消费者需求，把亚明食品核心价值量化为可感知的、“名味鲜 冻品专”六大标准，即：大师6名、大师6味、大师6鲜、大师6冻、大师6品、大师6专。
在此基础上，进一步的，把“名味鲜 冻品专”六大标准延展为大师八式，并将其icon化，形成独一无二的创作符号。
大师甄选原料+大师精湛刀工、大师腌制调味+大师速冻锁鲜
大师精细称重+大师出品严检、大师风范烹饪+大师精美摆盘
3、品牌超级信任状：构建信任壁垒，从品牌到产品全面夯实信任基础。
超级信任状1.0：
（品牌层）大师风范-亚明连续6年荣获国家科技进步奖，引进行业顶级大师
超级信任状2.0：
（品牌层）大师推荐：六名大师联合推荐
超级信任状3.0：
（产品层）iSEE全球美味奖：荣登iSEE创新品牌百强榜、4大产品荣获权威奖项
超级信任状4.0：
（产品层）猪肉类预制菜销量第一认证：细分猪肉品类目销量TOP1
目前，亚明的整体信任状构建步骤已经初具规模，从技术层面的国家科技6年奖项（大师技术）、六名大师联合推荐（大师口碑）、全球食品美味奖（大师见证）到即烹猪肉类预制菜酒店餐饮连续三年销量第一的认证（大师规模），从品牌的竞争壁垒来说，已经初步完成从产品到品牌的信任状打造。
03 战略IP形象与战略符号双驱动，强化价值感知
1、品牌战略可视化：亚洲明星猪大师IP形象
“大师菜”是亚明未来10年不断夯实的定位，也是未来产品开发的第一和唯一标准，必须将亚明的大师形象可视化，亚明需要一个具有战略IP形象的代言人来呈现品牌战略。
从亚明的优势品类和行业的品类普世角度思考，得猪肉者得天下，亚明要成为猪肉品类预制菜第一，就必须选择猪、占领猪、强化猪。
从亚明的品牌资产角度思考，猪IP形象具有行业差异性，有独占的机会，能帮助亚明积累有效的品牌资产。
但是，此前亚明的IP形象猪博士形象有余，生动性不足，未能形成足够差异化，欧赛斯挖掘放大亚明品牌最强大的戏剧性“亚明=亚洲明星”，进行深度发散和思考创作，从最戏剧性的明星大师+最卖座的亚洲明星IP+最具传奇色彩的亚洲明星+体育届的亚洲明星+厨师界的亚洲明星等诸多相关形象中，洞察到他们有着共同的特点：至高的荣誉金牌+招牌的功夫动作。
基于此洞察，欧赛斯创作了各种不同的猪大师形象，反复对每个模型细节调整优化，最终成功创作出了兼顾生动性和体现品牌差异性的IP形象。
2、价值感知符号化——亚洲明星金牌
亚明最大的价值符号是“金牌”，金牌既是价值的象征和肯定，也是荣誉的代表，蕴含第一、推荐首选等意，金牌作为亚明最重要的价值和荣誉象征，可以无需多言，即可潜意识里产生信任感，为品牌树立更高的形象。
欧赛斯的做法是把亚明最大的价值符号”金牌” 放大，把价值感知符号化，把公有的金牌符号转化为亚明独有的战略符号。
视觉中心：亚洲明星4个大字，作为视觉正中央，点名地位和身份
下方“大师预制菜”：品类定位，强化品类
元素穗：取穗谐音大麦“大卖”，寓意产品大卖，蒸蒸日上
英文ASIAN STAR：立体厚重感，金光闪闪，体现沉甸甸的价值感
同时，创造了“亚明菜，大师味”这一战略口号，朗朗上口，非常适合传播。
3、美味感受声音化——Yummy!
在全新logo中，嫁接美味的声音符号，放大传播的力量，把拼音YAMING升级为yummy，更容易传播和记忆；创作洗脑式的病毒歌曲《Yummy!》，把亚明的声音符号传遍线上和线下，扩大品牌声量，积累品牌资产。
4、包装体系革新
实现B/C端全覆盖的范式霸权。针对原有包装同质化严重、价值感缺失等问题，欧赛斯构建起系统化的B/C端包装体系，以“价值感、消费场景、识别、子品类”四大区隔为核心，实现多品牌整合、场景化对接、B端产品C端化升级。无论是适配星级酒店、连锁餐饮等B端渠道的标准化包装，还是面向大众消费者的C端礼盒与单品包装，均贯穿金牌战略核心元素，强化品牌识别度的同时，满足不同渠道的适配需求。
04 战略成果与未来展望：引领细分赛道，领跑行业增长
凭借清晰的战略、完善的品牌价值体系与精准的可视化落地，亚明食品成功斩获“连续三年即烹猪肉类预制菜酒店餐饮销量第一”的行业桂冠，夯实了在猪肉预制菜细分赛道的领导地位。
展望未来，预制菜行业将呈现“多强并立”的竞争格局，现阶段单一竞争要素已难决胜。亚明食品需在行业成长期持续抢占战略高地，加速市场跑马圈地，凭借品牌势能建立主动话语权。
iSEE全球美味奖：荣登iSEE创新品牌百强榜、4大产品荣获权威奖项
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