西贝道歉！002330、601116涨停，预制菜到底赚钱吗？
中新经纬9月15日电 近日，罗永浩与西贝的争论持续发酵，再度引发外界对预制菜行业关注。
罗永浩深夜喊话
9月15日零点20分，被骂“网络黑社会”的罗永浩喊话西贝创始人贾国龙：“我认为你是诬蔑诽谤……我们还是找一个大的网络平台直播，当面公平公正冷静理性地对一次话吧。”
图源：新浪微博
5天前，罗永浩在微博吐槽，“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。”
次日(9月11日)，“罗永浩吐槽西贝预制菜”相关话题登上热搜。当日晚间，西贝餐饮召开新闻发布会否认预制菜说法，推出“罗永浩菜单”，并称“我们一定会起诉他(指罗永浩)！”
面对贾国龙的起诉表态，罗永浩迅速回应。11日晚间，罗永浩在社交平台连发多条内容，征集西贝预制菜证据，并称“如果有录像之类的、法律上可以采信的真凭实据，奖励十万元”。
9月12日下午，西贝官微发布《西贝全体伙伴致顾客的一封信》，公开了罗永浩所点的13道菜品的制作过程，并“向全社会开放西贝XIBEI后厨参观”。随后大量媒体涌进西贝后厨，被发现使用保质期两年的西蓝花、料包冲调的鸡汤等。
9月13日，有媒体报道称，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见。届时，预制菜“身份”将有统一说法，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将首次纳入信息披露范畴。当日深夜，罗永浩微博发文称，“西贝的事情可以告一段落了。”
9月14日，西贝创始人贾国龙在某微信群里发文认错，但抨击“罗永浩是网络黑嘴，是网络黑社会，太坏了。”罗永浩随后表示，“那这件事我们没法揭过去了。”
9月15日中午，西贝官方微博发布《致歉信》，称，“将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工”。截至发稿，西贝及贾国龙暂未对罗永浩的直播喊话作出回应。
预制菜概念发酵
罗永浩与西贝的争论持续发酵，将预制菜再度推向了聚光灯下。
9月15日开盘，A股预制菜概念发酵，味知香、得利斯等集合竞价直接封死于涨停板之上。
截至15日午间收盘，得利斯、三江购物“10cm涨停”，盖世食品、国联水产、惠发食品、天康生物涨超5%，欧福蛋业、ST岭南、千味央厨、步步高、道恩股份、味知香等数十股跟涨。
Wind显示，A股预制菜板块现有31家上市公司。其中，金龙鱼总市值(截至2025年9月12日)最高，逼近1800亿元；双汇发展、新希望、安井食品、步步高、涪陵榨菜总市值超百亿。
业绩方面，2025年上半年，金龙鱼等19家公司营收超10亿，占比超六成；双汇发展等12家公司归母净利润超1亿，占比近四成。对比2024年同期，步步高、得利斯等15家公司营收增长，金健米业、春雪食品等13家公司净利增长，占比均超过四成。
净利暴增428.10%的春雪食品在半年报中写道，“2025年上半年，中国预制菜产业延续高增长态势，市场规模突破3000亿元，同比增长18%……从消费端看，C端市场增速持续高于B端，家庭场景渗透率提升至38%，产业链结构正经历深刻变革。”
毛利率方面，涪陵榨菜销售毛利率最高，为54.15%。涪陵榨菜指出，公司是佐餐开味菜行业的大型航母，拥有10多条现代化的生产线，产能位居行业上游，形成的集约化生产，能够减少物耗、控制产品生产成本水平、持续保持较高毛利率。
此外，五芳斋、步步高销售毛利率均超过30%，分别为41.02%、36.32%；绝味食品、巴比食品、福成股份、大湖股份、金陵饭店、三全食品、广州酒家、千味央厨、紫燕食品、味知香、同庆楼、安井食品12家销售毛利率超过20%。
预制菜板块其余16家预制菜上市公司销售毛利率不到20%，占比约一半。值得一提的是，国联水产的销售毛利率为-4.71%，是A股预制菜板块唯一一家销售毛利率为负的上市公司。
展望后市，华鑫证券认为，随着标准明晰，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将首次纳入信息披露范畴，预计将持续加强行业自律，加强对“防腐剂禁令+冷链升级”的要求，而头部品牌有望通过规模效应进一步扩大市占率，利好预制菜产业链相关龙头企业。(中新经纬APP)
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