海鲜配冰啤暗藏健康风险，夏日饮食谨防急性肠胃炎
盛夏来临，约上三五好友，点上几斤小龙虾、一盘花蛤，配上冰镇啤酒。这大概是夏夜里最惬意的时刻。然而，爽完之后，不少人却连夜往厕所跑，甚至直奔急诊。近日，南京市第二医院急诊医学科接诊的急性胃肠炎患者明显增多，其中不少都与“海鲜配冰啤”这个夏季美食组合有关。
南京市第二医院急诊医学科医师卢虎介绍，夏季本身就是胃肠炎的高发季节。就食材来说：第一，海鲜更容易变质。夏天温度高，海鲜保存不当很容易变质。海鲜富含蛋白质，腐败后会产生大量细菌和毒素，吃了这样的海鲜，轻则拉肚子，重则食物中毒。第二，冰啤酒刺激肠胃。冰啤酒温度过低，会刺激胃肠道，引起肠道痉挛、蠕动加快。两者叠加，肠道蠕动异常加快，细菌更容易入侵肠黏膜，引发炎症。这也是为什么有些人吃完后，不仅拉肚子，还可能出现恶心、呕吐、腹痛、发热等症状。
除了“海鲜+冰啤”的组合，卢虎强调，单喝冰啤也可能引发非感染性肠炎——肠道受冷刺激后蠕动异常，出现腹泻、腹痛，这种“冷出来的肠胃炎”在夏天也很常见。如果海鲜不新鲜，细菌感染叠加冷刺激导致肠道功能紊乱，症状就会更严重。
如果居家出现腹泻次数过多、大便性状改变明显、发热、伴有剧烈腹痛或明显口干、尿少、头晕乏力等脱水表现，说明感染或脱水已经不轻，应尽快就医。“尤其是老年人、儿童、孕妇以及有慢性基础疾病(如糖尿病、肝肾疾病)的人群，一旦出现急性胃肠炎，更容易发展成重症，更要及时就医，不要硬扛。”卢虎提醒。
“大家应当摒弃贪鲜、贪凉的饮食陋习，养成良好饮食习惯。”卢虎还提醒，想要安心享用夏日美食，守护肠胃健康，日常饮食需要多留意。选购海鲜时一定要保证食材新鲜，烹饪时充分煮熟，贝壳类海鲜需煮至全部开口，不新鲜的海鲜直接舍弃。一旦家中有剩余海鲜菜品，需及时密封冷藏，存放不宜超过半天，隔夜海鲜切勿再次食用。夏季高温环境下，熟食、凉拌菜、卤味等食物同样不宜长时间存放，露天大排档的食材卫生更需多加留意。聚餐时切忌暴饮暴食，荤素合理搭配，可选择温热的茶水中和寒凉刺激。饮用冰镇啤酒要少量慢饮，避免空腹饮用，不要一次性大量猛灌。此外，日常做好腹部保暖，空调温度不宜调得过低，夜间睡觉记得护好腹部。
本报记者 王甜
来源：新华日报
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