顶刊作者分享会|筑起食品安全“防火墙”，让曲霉毒素无所遁形
直播时间：2026年4月15日（周三）19:00——20:00
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【内容简介】
日常生活中，食物发霉随处可见，很多人“惜物如金”，去掉发霉部位后继续食用。殊不知，病从口入！吃进嘴里可能还有一类致癌物——黄曲霉毒素！它的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，仅1毫克就能引发肝癌，20毫克就会致命。
真菌毒素极易污染食品和农产品，对人类健康构成严重威胁。曲霉毒素尤其是黄曲霉毒素就是其中重要类型，曲霉毒素主要是由曲霉属真菌产生的一类有毒有害的次生代谢产物，可广泛污染玉米、小麦、水稻、花生等粮油作物及其制品，严重威胁食品安全和人类健康。
2025年2月，农业农村部环境保护科研监测所研究员姚彦坡与合作者在威立（Wiley）旗下期刊《先进科学》（Advanced Science）发表综述性文章，系统解析了曲霉毒素的污染现状、主要风险、合成途径、环境调控机制、现有检测技术以及防控策略，为全球食品安全提供科学依据。
那么，曲霉毒素和大众生活有哪些关联之处？如何防控曲霉真菌毒素？相关研究、人才培养和就业现状如何？今天，我们邀请到文章通讯作者姚彦坡研究员做客中国科学报社科学网直播间，为我们解答这些问题，并分享研究背后的故事。
【嘉宾介绍】
姚彦坡研究员，国家级战略咨询专家、中国农业科学院产业专家团成员；iMeta、中国环境科学、农业环境科学学报等期刊编委；获得授权国家发明专利15件；在国内外主流期刊发表论文100余篇，制定或参与制定行业标准等5项。近期主要研究方向为粮油作物霉变及真菌毒素污染灾变机制与防控技术开发。明确了粮油作物真菌及其毒素污染的主要驱动因素，并阐明了作用机制和生态调控原理；提出粮食作物霉变及真菌毒素污染“源头”绿色防控新理念，为作物真菌毒素污染防控开辟了新途径。
【主持人】
中国科学报社资深记者 冯丽妃
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