告别老吃法！蒸烤煮之外，苹果养生吃法“上新”了
近日，#苹果养生吃法不只煮水##三九天喝苹果水##这样吃苹果能养脾胃#等相关话题频上热搜，苹果一时间似乎成了养生界的“顶流”。有网友表示，胃痛吃什么都难受，吃了烤苹果就很舒服；也有网友拉肚子时会喝苹果水来止泻……小小苹果，真的有这么多作用吗？记者采访江苏省第二中医院脾胃病科副主任中医师姜正艳了解到，从中医角度说，苹果具有独特的平衡属性，是适合大多数人长期食用的一种水果。但需辨识体质，吃对了才更养人。
苹果性平，味甘微酸，归脾、胃、肺经。“‘性平’就意味着它不寒不热，这使得它适合大多数不同体质的人长期食用，不易产生偏颇。”姜正艳介绍说，从功效上看，苹果的核心作用在于“补脾养胃”和“生津润燥”。苹果的甘味有益于补益脾胃之气；而其生津之效，对于缓解秋季燥邪或因阴虚体质导致的口干舌燥、咽喉干痒、皮肤干燥，甚至干咳少痰等症状，尤为适宜。“有很多人吃完苹果后会感觉心情舒畅，这也并非错觉。因为它的清香之气有疏达气机、宁心安神之效，对于缓解紧张情绪、辅助安眠也有一定帮助。”
网络上有着琳琅满目的苹果养生吃法，除了生吃之外，还有蒸着吃、煮水喝等，但这些并没有好坏之分。姜正艳表示，生食和熟食的核心其实就在于辨证。“生苹果最大限度地保留了其天然成分，尤其是丰富的果胶和膳食纤维，它非常适合脾胃功能健旺，或平时容易上火、便秘、面部常生痤疮、体内有湿热的人群，可以起到清泄胃肠积热、润肠通便的作用。但临床上常见一些脾胃虚寒的患者，稍食生冷或腹部受凉就容易腹痛、腹泻，对于这类体质，‘熟苹果’则是更佳选择。通过蒸、煮、烤等加热方式，苹果的性味会发生微妙变化，凸显出温中、健脾、收敛的功效。特别是止泻效果，在苹果煮熟后更为明显，民间用煮苹果水来调理小儿或成人腹泻，是有一定道理的。”
但随着苹果养生热潮的兴起，一些极端或盲目的吃法也需要及时制止。“特别需要提醒的就是苹果代餐减肥，这是非常不建议的。”姜正艳说，中医养生首重脾胃，长期以单一、偏凉的水果代替五谷主食，极易损伤脾胃阳气，导致消化功能紊乱、气血生化不足。短期内可能体重下降，但代价是体质变差、精神不振，且极易反弹。“即便苹果性平，过量食用同样可能助湿生痰，或伤及中阳。普通成年人在脾胃功能正常的情况下，每日食用一个中等大小的苹果是较为合适的。”
此外，姜正艳还分享了几个简单的苹果食疗搭配方，可以让养生融入日常饮食： 1.苹果山楂饮。取苹果一个切块，与5—10片干山楂一同加水煮沸，代茶饮用。此方尤其适合节日聚餐或饮食过量后，出现脘腹胀满、嗳气、消化不良的情况。山楂善消肉食积滞，与苹果搭配，能增强消食导滞、缓解腹胀的功效。 2.苹果小米粥。将苹果去皮去核，切成小丁，与小米一同熬煮成粥。小米本身即有健脾和胃、安眠之效，搭配苹果，特别适用于脾胃虚弱、消化不佳兼有睡眠障碍的人群，如老年人或病后体虚者，能起到温和调补、宁心安神的作用。3.肉桂烤苹果。将苹果挖去部分果核，撒上少许肉桂粉，放入烤箱烘烤至软糯。肉桂性热，能温补命门之火，与苹果同烤，可增强温脾胃、散寒止痛的效果，非常适合秋冬季节阳虚畏寒、四肢不温，或女性经期小腹冷痛者作为食疗甜品。
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