减肥先减油
5月11日是世界防治肥胖日。中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽提示，减肥不能光盯着糖，还要注意减少油的摄入。
过多摄入高能量、高脂肪的食物会增加超重和肥胖风险，还会破坏能量摄入与消耗、脂肪合成与分解的平衡。研究发现，血液里的“坏胆固醇(低密度脂蛋白胆固醇)”每增加1mmol/L，心脏血管堵塞风险就会上升近三成。如果日常饮食中油炸食品、肥肉等高脂肪食物占比过高，身体处理血糖的胰腺β细胞工作效率可能受到严重影响，这正是2型糖尿病高发的关键诱因。
何丽指出，每克脂肪(油)含9千卡能量，是同等重量糖分(4千卡)的2.25倍。这意味着摄入30克食用油(相当于2汤匙)就能产生270千卡能量，约等于1.5碗米饭的能量。长期忽视油脂控制的人群，即使完全戒糖，每日仍可能因过量摄入烹调油和食物中的脂肪而多摄入500千卡至800千卡能量。
据估算，中国居民膳食中的脂肪摄入量一半都来源于烹调油。专家提示，使用控油壶能帮助人们合理规划用油量；选择大豆油、菜籽油、花生油、橄榄油、茶籽油、葵花籽油、色拉油等植物油烹饪，尽量避免使用动物油；烹饪方法多用蒸、煮、白灼和凉拌等方式，少用煎和炸的方法；学会看预包装食品的营养标签，选择脂肪含量少的食品。
点餐或叫外卖时要注意荤素搭配，以清淡口味菜品为主，尽量少点重口味菜品。可在备注里要求商家少放盐、油、糖，也可以用白开水涮一涮再吃。
何丽还提示，儿童青少年时期清淡口味的养成非常重要，家长应从小培养孩子的健康饮食理念，养成清淡不油腻的饮食习惯。
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